【上野】名物「京鴨のすき鍋」をはじめ和食と洋食を提供するレストランの調理スタッフ

湯島駅から徒歩1分の蕎麦ダイニング「青天」にて、調理スタッフを募集します。

蕎麦と和食を軸に、魚料理、肉料理、アヒージョなど、和洋の枠にとらわれない料理を提供している店舗です。

調理技術だけでなく、お客様とのコミュニケーション、メニュー開発、店舗の収支や利益構造についても学べます。

1～2年後を目安に新店舗の出店を構想しており、将来的に料理長・店長・新店舗立ち上げなどへ

役割を広げたい方にも適した環境です。

【業務内容】

「青天」にて、調理業務を中心に、お客様への接客や店舗運営に関わる業務を担当していただきます。

具体的には…

・食材の仕込み

・魚の下処理、捌き

・肉料理の火入れ

・蕎麦の製造、調理、提供

・和食、洋食、創作料理の調理

・料理の盛り付け、品質管理

・食材の発注、在庫管理

・カウンター越しでのお客様へのお声がけ

・営業準備、清掃、片付け

・メニュー開発

初めから全てをお任せする訳ではございません。

入社後は、店舗で扱う食材や既存メニュー、調理・提供の流れを理解していただきます。

その後は、本人の経験やスキルに応じて、担当する料理や業務範囲を広げていきます。

蕎麦は、麺製機が店内に。

蕎麦打ち技術も学べます◎

【募集背景】

日曜日も営業するために、増員したい。

将来的な新店舗展開も見据えて、2名は採用したい。

【転勤】

無し

飲食店等での調理経験をお持ちの方

→特に、下記のうち2つ以上経験/知識のある方

・魚のおろし方

・肉の火入れの仕方

・蕎麦の打ち方

経験年数よりも、実際に対応できる調理業務と仕事に取り組む姿勢を重視します。

調理師免許などの資格は必須ではありません！

アルバイト・パートのみの経験でもご応募可能です◎

・和食店、居酒屋、蕎麦店での調理経験

・洋食店、レストラン、バル業態での調理経験

・大手チェーン店での調理経験

・ホテル/旅館/ブライダルでの調理経験

・将来、料理長、店長、新店舗立ち上げなどを目指したい方

高校卒／専門学校卒／大学卒／大学院卒

給与形態：月給制

想定年収：420万円～480万円

月給35万円〜50万円

※経験・能力を考慮して決定します。

固定残業代￥68,000〜￥90,000（40時間相当分）を含む。

40時間を超える残業代は別途支給する。

◆交通費全額支給

◆インセンティブ制度（研修期間が終了時から店舗利益に応じて分配）

【モデル月収例】

基本給（¥255,000）＋見込残業手当（¥75,000）＋時間外労働手当＋通勤手当

＝【昇給は随時】おこないます！＝

・勤務状況や業績に応じて決定

・現場の上長との面談のうえ、店長会議で決定

※2024年度実績：入社0.5年目で5万円昇給

10:00〜23:30

時間外労働: 有り（月平均 40時間）

固定残業代制: 基本給：282,000円〜410,000円

固定残業代：68,000円〜90,000円

固定残業時間：40.00時間

超過分別途支給：あり

月平均残業時間40～60時間程度

※現在、増員採用や業務体制の見直しを進めており、

　残業時間の削減に取り組んでいます。

　組織拡充に伴い、今後改善していく見込みです。

シフト制

年間休日：102日

休暇制度：有給休暇、夏季休暇、産休・育休

補足情報：年始休暇

月8日休み

※6～8回、短時間勤務

年始休暇3日／夏季休暇3日（2026実績）

＼原則、休日出勤はありません！／

シフトの状況や人員配置の関係によって、お願いする可能性があります。

・社会保険完備

・交通費全額支給

・店舗利益に応じたインセンティブ制度

・昇給随時

・まかない、食事補助

・制服貸与

・髪型自由

・終電考慮

書類選考

↓

面接（基本1回）

↓

内定

基本、面接は対面で1回です。

ただ、遠方の方の場合、1次面接(Web)→最終面接(対面)など、

柔軟に対応可能です。

試用期間: 3ヶ月（※研修期間1カ月月～3カ月：期間中の条件変動なし）

採用人数: 2〜3名